土豆青椒炒鸡

土豆青椒炒鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，做法多样，可以根据个人口味调整。以下是几种常见的做法：

做法一：

用料：

鸡肉 300克

土豆 2个

青椒 1个

生姜 1块

大蒜 3瓣

生抽 2勺

料酒 1勺

盐适量

淀粉少许

食用油适量

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 土豆去皮切块，青椒切块，生姜、大蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后下鸡块翻炒至变色盛出。

4. 再倒少许油，放入土豆块煎至表面微黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入青椒块翻炒几下，倒入鸡块、土豆块，加盐翻炒均匀，加少量水焖煮5分钟，收汁即可。

做法二：

用料：

鸡肉 小半只

土豆 1个

青椒 1根

小米辣 1个

姜片（腌制+炒） 适量

蒜 适量

葱段（小葱/大葱） 适量

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 一小段（大拇指这么大）

生抽 适量

老抽 少量

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 鸡肉清洗干净进行腌制：适量生抽、适量盐、姜片、白胡椒粉、料酒，腌制15-20分钟。

2. 土豆滚刀切、青椒、小米辣。

3. 香叶2片、八角2个、桂皮1小块，这是灵魂香料。

4. 锅中烧热油，先放姜片煎一煎，再加入香料、蒜、葱段翻炒出香味。

5. 倒入鸡肉，小煎一下不翻动，避免粘锅，翻炒至鸡肉水分蒸发，表面稍微焦黄。

6. 加入2勺生抽、小半勺老抽，炒匀上色。

7. 沿锅边倒入清水，水需要没过鸡肉高一点，稍微加点盐调味，大火烧开后，中小火焖煮15分钟左右。

做法三：

用料：

嫩鸡取四分之一

大土豆1个

青椒2个

葱、姜、料酒、盐少许

椒盐、鸡精少许

步骤：

1. 鸡改刀斩成块，土豆去皮切成条，青椒去籽切成块。

2. 鸡块里加葱段、姜丝、料酒、盐腌制，去腥入味。

3. 土豆切条后用流水清洗掉表面的淀粉，然后泡在淡盐水里，防止发黑。

4. 炒前起个油锅，将鸡块放入油里，用中火慢慢炸，至金黄色后捞出。

5. 继续炸制土豆条，至微微变软后捞出，复炸一次确保炸透。

6. 锅里留少许油，倒入青椒，小火煸炒一下，再倒入鸡块、土豆条，大火翻炒，最后加少许椒盐、鸡精。

建议：

鸡肉腌制时间不宜过长，以免过咸。

炒鸡肉时，先用中小火将鸡肉表面的水分炒干，这样炒出的鸡肉更加香脆。

土豆和青椒的烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些干辣椒或小米辣。