豆芽炖汤没熟可以吃吗

豆芽在烹饪过程中需要确保充分加热至熟透，因为生豆芽中含有 皂素和血球凝集素等有毒物质，这些毒素只有通过高温加热才能被破坏。如果食用了未煮熟的豆芽，可能会出现以下健康问题：

胃肠道不适：

包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

中毒症状：

严重时可能出现头晕、头痛、电解质紊乱，甚至休克等。

急性胃肠炎：

未煮熟的豆芽可能含有细菌，食用后可能导致急性胃肠炎。

因此，为了安全和健康考虑， 不建议食用没熟的豆芽。在烹饪豆芽时，应确保其彻底煮熟，以避免潜在的健康风险。