盖饭红烧肉炖

红烧肉盖饭是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和香浓的味道深受人们喜爱。下面是制作红烧肉盖饭的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

香菇：适量

鸡蛋：2个

生抽、老抽、料酒、黄冰糖：适量

葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒：适量

西蓝花、胡萝卜、土豆、玉米粒：适量

盐：适量

制作步骤：

秘制酱料：

准备三勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺黄冰糖，混合均匀备用。

煎五花肉：

将五花肉切成丁，不加油煎至表面金黄，加入葱姜八角翻炒一分钟。

炖煮：

倒入秘制酱料，加入三碗热水，盖上盖子，开最小火焖炖30~40分钟。最后开大火收汁，可以加入几个香菇和两个蛋一起炖。

准备配菜：

西蓝花、胡萝卜、土豆等蔬菜可以焯水后过油炒一下，增加口感。

装盘：

将炖好的红烧肉和汤汁淋在煮好的米饭上，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

煎五花肉时，尽量将肉块煎至表面金黄，这样可以使肉块更加酥脆。