芋头山药红烧肉

山药芋头红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和芋头的软糯，下面是这道菜的详细做法：

材料

五花肉：500克

芋头：500克

大葱：1根

生姜：1块

冰糖：50克

酱油：3大勺

料酒：3大勺

白酒：2大勺

蚝油：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

八角：2个

花椒：适量

小茴香：适量

桂皮：1小片

香叶：2片

干辣椒：1个（可选）

做法

准备食材

五花肉切块，冷水下锅焯水去浮沫，捞出沥干备用。

芋头去皮切块，用油炸至表面金黄，捞出备用。

大葱切段，生姜拍碎备用。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火熬至糖色变深，呈淡棕色。

煸炒肉块

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面金黄。

加入生姜片、大葱段，继续翻炒出香味。

调味

依次加入料酒、白酒、酱油、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。

炖煮

加入炸好的芋头块，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过肉和芋头。

加入八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒（如果使用）和适量盐，大火烧开后转小火慢炖。

收汁

炖煮约1-1.5小时，直到肉和芋头都变得软烂入味。

转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些老抽来上色。

这道山药芋头红烧肉肥而不腻，香糯可口，非常适合作为一道家常美味。