红烧肉怪味

怪味红烧肉是一道具有独特风味的菜肴，其味道融合了甜、酸、辣、咸等多种口感。以下是制作怪味红烧肉的基本步骤和所需材料：

原料

五花肉 300克

辣椒面 5克

花椒面 0.3克

熟芝麻 少许

财神蚝油 10克

草菇老抽 10克

薄盐生抽 15克

海鲜酱 15克

排骨酱 20克

香醋 5克

浙醋 20克

生粉 20克

去皮牙蒜 35克

大葱 25克

老姜 6克

制作步骤

五花肉处理

将五花肉蒸熟后切块备用。

在水中加入浙醋和生粉，将肉过水后，下油锅炸至上色。

炸香芽蒜

芽蒜炸香，加入葱姜和少许香料。

加入海鲜酱、排骨酱、蚝油、生抽、红曲米水，放入高压锅压10分钟。

捞起扑生粉，炸制成型。

调味收汁

锅中加老抽，煮至汤汁浓稠。