陈醋烧红烧肉

陈醋烧红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，通过加入陈醋，不仅可以提升菜肴的酸味，还能使肉质更加鲜嫩，加快熟烂的过程。下面是制作陈醋烧红烧肉的具体步骤和一些小贴士。

所需食材

五花肉 1500克

冰糖 50克

料酒 4勺

姜 4片

鹌鹑蛋 25个

土豆 1个

味极鲜 5勺

山西老酸辣陈醋 10勺

老陈醋 2汤勺

米醋 半汤勺

香醋 半汤勺

八角 3个

桂皮 1块

料酒 半汤勺

老抽 1大勺

生抽 半汤勺

红曲粉 适量

盐 7克

胡椒粉 1小勺

花雕酒 适量

陈皮 一小撮

花椒 一大把

丁香 1粒

蜂蜜 2铁勺

耗油 1铁勺

葱 半根

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成约3公分见方的块，用料酒和姜片煮30分钟去腥，撇去血沫。煮好的肉块捞出晾干。

熬糖色：

锅中放入少量油和冰糖，小火熬至糖色，注意不要烧焦。