黑土豆红烧肉

黑土豆红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

准备食材 ：五花肉500克，土豆2个，生姜几片，葱1根，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，老抽、生抽、料酒、糖、盐适量。

制作过程

将五花肉切成块状，土豆去皮后切成块状，葱切段，姜切片备用。

锅中放入适量清水，将五花肉块放入，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

锅中放少许油，加入糖，小火慢慢炒至糖融化变成红棕色的糖色。

将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

待肉块炖至软烂时，加入土豆块，继续炖至土豆熟透。

最后根据个人口味调整盐分，大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

方法二：

准备食材：

五花肉500克，土豆1个，葱姜适量，冰糖适量。

制作过程

五花肉切成块，放在水里煮十分钟，撇去浮末，倒入一些料酒去腥。

倒油加入冰糖，冰糖化掉之后放入准备好的五花肉，加入葱姜大料八角。

加入老抽或者红烧酱油，酱油不小心放多了……-_-。

加入开水大概炖15分钟加入切好的土豆块。

小火炖15分钟，用筷子插一下肉，轻松扎透就行了，然后大火收汁，放入盐。

香喷喷的红烧肉就做好了，由于酱油放多了，颜色有点黑，不过味道还是很赞的。

方法三：

准备食材：

五花肉500克，土豆2个，葱1根，姜2片，干辣椒几个，冰糖适量。

制作过程

猪肉冷水下锅放葱姜料酒2勺，焯水5分钟，捞出备用。

锅中倒油放猪肉大火炒香，炒至微黄色，放葱姜干辣椒炒香。

改中火，放生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺；倒入开水，尽量多放哦盖盖!中火焖煮30分钟。

放入土豆，适量盐，继续中火焖煮10分钟左右。

最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

上色的时候要注意火候，糖色要炒至红棕色，但不要炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样肉块才能炖至软烂，土豆也能充分入味。

最后收汁时要注意火候，避免汤汁烧干，影响口感。

希望这些方法能帮助您制作出美味的黑土豆红烧肉!