啤酒小苏打做红烧肉
八角 两个
酱油、生抽、冰糖 适量
盐 少许
制作步骤
焯水
将五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成金黄色。注意不要炒过头，以免糖色变苦。
加调料和啤酒
将焯水后的五花肉块放入锅中，加入炒好的糖色，翻炒均匀。然后加入生姜片、葱段、八角，再倒入适量的老抽和生抽，调好底味。
倒入一整瓶啤酒，确保啤酒没过肉块。大火煮开后转小火慢炖。
加入小苏打
在炖煮过程中，加入一小勺小苏打。小苏打是碱性物质，可以使红烧肉更加蓬松香甜，并且更加软烂入味。