咖喱虾红烧肉的做法窍门

咖喱虾红烧肉的做法如下：

准备食材

鲜虾300g

葱10g

姜5g

蒜10g

小辣椒3g

白酒、胡椒粉、咖喱粉、生抽、盐适量

处理鲜虾

鲜虾清洗干净，剪去虾须、挑去虾线，将虾背部剪开以便入味。

加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时。

爆香调料

锅烧热，倒入适量的食用油，油热后加入蒜片和姜片爆锅，煸炒出香味。

加入洋葱丝翻炒至变软出香味。

煮咖喱汤底

放入咖喱块，用铲子轻轻压散，慢慢翻炒，让咖喱块融化，香气扑鼻。

加入约200毫升椰浆和适量清水，搅拌均匀。汤汁的浓度可以根据个人喜好调整。

调入生抽、白糖和少许盐，搅匀后煮至汤汁微微冒泡，咖喱香气浓郁。

煎虾并入锅炖煮

另取一口锅，倒入适量食用油，将腌好的虾放入锅中，用中火煎至两面微微变红，虾壳焦香即可盛出备用。

将煎好的虾倒入咖喱汤底中，小火煮2-3分钟，让虾肉充分吸收咖喱的鲜香。

装盘与点睛

将煮好的蒜蓉咖喱虾盛入盘中，撒上一些新鲜香菜末点缀，增色增香。

建议

可以根据个人口味调整咖喱的辣度和椰浆的用量，以达到最佳口感。

在煎虾时，中火快炒可以保持虾肉的鲜嫩和口感。

炖煮时小火慢炖，让虾肉充分吸收咖喱的香味，更加美味可口。