清蒸鲈鱼鱼皮不破怎么做
要做出清蒸鲈鱼且鱼皮不破，可以参考以下几种方法：
微波炉蒸鱼
选择鲈鱼或草鱼，将鱼收拾干净后，在鱼身划几刀，倒入黄酒去腥。
将鱼放入鱼盘，如果草鱼太大，可以分成两段。把姜片、葱段放在鱼身上，盖上保鲜膜，注意保鲜膜不要包紧，留一个小口。
放入微波炉，中火大概十分钟。
将鱼取出，打开保鲜膜，去掉姜片、葱段，将盘中的汤水去掉。香菜洗净切段，葱切丝，码在鱼上，将蒸鱼豉汁浇在鱼身上，最后将植物油烧热，浇在香菜段和葱丝上出香。
蒸鱼时加姜片和葱段
将鲈鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧斜切几刀，这样更方便入味。
用少许盐均匀地抹在鱼身内外，再加入适量的料酒，轻轻揉搓鱼身去腥。
把切好的生姜片放在鱼身和鱼腹内，腌制十分钟，让鱼提前入味。
烧一锅开水，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，注意鱼身要平整摆放。盖上锅盖，大火蒸十五分钟，时间可根据鱼的大小稍作调整。