清蒸松江鱼做法

清蒸松江鱼的做法如下：

将鲈鱼清理干净，去除内脏和鱼鳞。

在鱼身内外均匀涂抹少量食盐，撒上白胡椒粉，轻拍少量米酒，铺上姜碎，腌制10分钟。

在蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油。

将姜片及小葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上。

个人喜欢用李锦记海鲜酱油和自制混合豉汁料。

加入少量料酒、纯香麻油和少量色拉油，搅拌均匀。

蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右（时间视鱼大小及是否改刀可调整）。

熄火后虚蒸1-2分钟，立即起锅。

将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。