清蒸可以放油吗

清蒸鱼可以放油，而且放油有以下好处：

增加光泽：

油在加热至微微冒烟的状态后，浇在鱼身上，可以增加鱼肉的光泽，使清蒸鱼看起来更加诱人。

锁住水分：

在鱼身上薄薄地涂抹一层食用油，可以锁住鱼的水分，使蒸出来的鱼更加鲜嫩多汁。

提升香味：

烧热后的油可以激发出姜葱等调料的香味，进一步增加菜肴的香气。

综合口感：

适量的油可以平衡鱼肉的清淡，使其口感更加丰富和美味。

具体做法

蒸鱼前放油：在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，或者将油烧热后淋在鱼身上。

蒸鱼后放油：在鱼蒸熟后，将油烧热至微微冒烟，然后浇在鱼身上，并倒入适量的蒸鱼豉油或其他调味料。

注意事项

油温控制：烧油时，油温不宜过高，以免烧焦，一般达到微微冒烟的状态即可。

油量适中：放油的量要适中，不宜过多，以免使菜肴过于油腻。

综上所述，清蒸鱼可以放油，而且通过合理控制油温和油量，可以使清蒸鱼更加美味和诱人。