焖茄子拌面

焖茄子拌面是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材

茄子：300克

番茄：200克

面条：300克

肉末：150克

葱蒜末：10克

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋

做法步骤

调酱汁

将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖混合均匀，备用。

炒肉末

热锅倒油，加入肉末煸炒至变色，放入葱蒜末爆香。

加蔬菜

倒入切好的茄子和番茄，翻炒至茄子变软、番茄出汁。

焖煮

倒入调好的酱汁，加入两碗热水，铺上面条，盖锅焖煮至面条熟软。

收汁出锅

开盖后大火收汁，翻拌均匀后即可盛盘享用。

小贴士

茄子最好选择新鲜紫皮茄子，肉质紧实不松软。