芹菜和香菜的叶子要摘掉
关于芹菜和香菜的叶子是否需要摘掉，存在以下几种观点：
不需要摘掉
芹菜叶中的纤维含量比茎高近一倍，具有很高的营养价值。
芹菜叶中的维生素 E、维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多，而胡萝卜素更是茎的 8 倍多。
芹菜叶并非毫无用处，其营养元素丰富，可以食用。
需要摘掉
芹菜叶的味道较为浓郁，可能会盖过其他食物的香味，影响整体食欲。
芹菜叶的口感较粗糙，有些人觉得难以接受。
芹菜叶上的农药残留较难彻底去除，存在食品安全隐患。
综合以上信息，虽然芹菜叶具有很高的营养价值，但其口感和农药残留问题使得很多人选择在烹饪时将其摘掉。如果对芹菜叶的口感和农药残留不介意，可以尝试将其加入菜肴中，以充分利用其营养价值。