辣根拌芹菜苗

辣根拌芹菜根是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

芹菜根 1000克

蒜 1头

辣椒油（熟芝麻） 1汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

味素 适量

糖 少许

步骤：

准备芹菜根

芹菜根洗净，摘取毛须。

沥干水分。

将芹菜根切成小块，注意将头尾和中间分开处理。

蒸芹菜根

将切好的芹菜根放入蒸锅中。

水开后蒸2分钟。

蒸好后取出，自然放凉。

准备调料

蒜剁成蒜末。

将生抽、盐、味素、糖和辣椒油（熟芝麻）放入小碗中，搅拌均匀。

拌制

将放凉的芹菜根装入大盆中。

加入蒜末和调好的料汁。

搅拌均匀，确保每根芹菜根都均匀裹上调料。

飞水烫熟

将芹菜根头和尾分别飞水烫熟，捞出后过两遍清水，确保完全凉透。

将烫熟的芹菜根放入已拌好的调料中，再次搅拌均匀。

装盘

将拌好的辣根芹菜根装入盘中，可以撒上一些熟芝麻作为装饰。

小贴士：

蒸制时间不宜过长，以保持芹菜根的脆嫩口感。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢甜的可以多放糖。

飞水烫熟的步骤可以去除芹菜根的涩味，使其口感更佳。

这道辣根拌芹菜根不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。希望你喜欢!