芹菜馅怎么切芹菜

调芹菜馅时，可以按照以下步骤切芹菜：

摘除叶子：

首先将芹菜的叶子摘掉，因为叶子部分营养非常丰富，可以用来和面，而且叶子部分口感鲜嫩，有清香味道。

清洗芹菜：

把摘干净的芹菜洗干净，放在案板上先对半切开，这样方便后续切丁。

焯水：

起锅加入适量的清水，开大火烧开，加入一勺食盐和少许的食用油，再放入芹菜焯水两分钟。加食用盐和食用油可以保持芹菜颜色翠绿并锁住水分，使营养不容易流失。

过凉：

焯好后把芹菜捞出来，放入清水里面过一下凉，这样可以使芹菜不易变色，口感更加脆爽。

切丁：

把芹菜放在案板上，切成小颗粒状，大小约为黄豆粒，不要切太碎，也尽量不要再改刀去剁。这样可以保持住芹菜里的汁水不流出，还能让芹菜馅饺子香脆可口。

处理芹菜叶：

将清洗干净的芹菜叶加入清水，再下手清洗干净，沥干水分。然后放入料理机里，加入一百六十克的清水，打成蔬菜汁，用滤网过滤备用。

通过以上步骤，你可以得到既香脆又营养丰富的芹菜馅，用于包饺子或其他面食。