莲藕怎么才算变质成熟

判断莲藕是否变质成熟，可以通过以下几个方面来进行：

正常的莲藕颜色是黄褐色或带有一定的黑点，肉质洁白。如果莲藕表面变褐或发黑，尤其是伴有黑褐色斑块，说明已经变质。

新鲜的莲藕具有清香气味和泥土味。如果闻到发酸、腐臭或其他异味，说明莲藕已经变质，不宜食用。

新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬。如果摸起来质地软，且触手粘腻，可能是变质的迹象。

新鲜的莲藕掰断后会有藕丝相连。如果藕丝不相连或断裂，说明莲藕可能已经变质。

如果莲藕表面有发霉、腐烂、潮湿或污染的情况，应避免食用。

将莲藕切开，观察内部是否有发黑、发黄或发霉的情况。如果内部已经变质，则整个莲藕都不能食用。