红烧肉可以淹

红烧肉 可以淹。在制作红烧肉的过程中，腌制是一个重要的步骤，它可以帮助肉去除腥味和增加风味。以下是一种常见的腌制方法：

准备食材：

五花肉一块、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱等。

清洗和切块：

将五花肉清洗干净，切成麻将牌大小的正方形块。

浸泡：

将切好的五花肉放入水中，加入适量的料酒搅拌均匀，浸泡10分钟左右，以去除血水和腥味。

焯水：

将浸泡好的五花肉捞出，冲洗干净，沥干水分，然后放入锅中，加入生姜片和料酒，加水焯水。焯水后，用温水冲洗干净，以去除血沫和杂质。

腌制：

将焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

通过以上步骤，红烧肉可以充分吸收料酒和其他调料的味道，使肉质更加鲜嫩多汁。在烧制过程中，再根据个人口味加入老抽、冰糖等调料，最终做出美味的红烧肉。