热菜做法大全荤菜

豉油蒸大鱼头

主要食材：大鱼头、蒸鱼豉油

做法：

清洗大鱼头，用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。

盘子底部放姜片和葱段，淋上30毫升的蒸鱼豉油，大火蒸12-15分钟。

蒸好后倒掉汤汁，撒上葱花，再淋上50毫升左右的蒸鱼豉油。

最后淋上热油激发香味。

可乐排骨

主要食材：小排、可乐

做法：

排骨洗净后冷水下锅，加料酒和姜片焯水3-5分钟。

炒糖色，小火凉油放冰糖炒至焦红。

放入排骨翻炒，淋入可乐、生抽、老抽、盐，放入大料，小火慢炖45分钟后转大火收汁，最后加香醋。

平菇炒肉片

主要食材：里脊肉、平菇、蒜苗

做法：

里脊肉切片，平菇洗净，蒜苗切段。

锅中加油，放入肉片翻炒至变色，加入平菇和蒜苗，炒至熟即可。

功夫火辣土云排

主要食材：猪净排、四季豆、土豆条

做法：

排骨斩寸段飞水后用葱姜大料鸡精料酒烀熟，四季豆切段，土豆条炸好，洋葱炒好。

锅中爆香小料后放入主料兜炒，下入调料炒匀后放入干锅中。

酱椒焗澳带配红菜苔

主要食材：鲜澳洲带、红菜苔

做法：

鲜带子煎黄，洋葱末炒香，加入调料熬制浓稠后淋在带子上，红菜苔炒好放在带子上。

袖里乾坤鲍螺炒山珍

主要食材：大连鲜鲍鱼、牛肝菌、杏鲍菇

做法：

鲍鱼烫60秒去壳切丁，牛肝菌和杏鲍菇炸酥沥干。

锅中加油，放入小料炒香，加入鲍鱼、牛肝菌和杏鲍菇翻炒，调入调料。

红烧肉

主要食材：五花肉

做法：

五花肉切块，黄豆提前泡一夜，热锅冷油，加入糖炒至红色，加入五花肉翻炒上色。

加入黄酒、米醋、生抽、骨汤，小火慢炖至肉软烂。

青蒜炒腊肉

主要食材：腊肉、青蒜

做法：

腊肉温水浸泡后切片，青蒜洗净切段。

锅中加油，放入干红辣椒和花椒炒香，加入腊肉和青蒜翻炒。

油焖大虾

主要食材：大虾

做法：

大虾洗净，用料酒和生抽腌制10分钟，锅中加油，放入大虾煎至两面金黄。

加入生抽、糖、醋、水，小火焖煮至虾熟。

麻辣香锅

主要食材：各种蔬菜和肉类

做法：

各种蔬菜和肉类切好，锅中加油，放入花椒和干辣椒炒香，加入所有食材翻炒。

加入麻辣酱和调料，炒匀后放入干锅中。

这些菜肴涵盖了蒸、煮、炒、炸等多种烹饪方法，适合不同的口味和场合。希望这些做法能对你有所帮助。