虚油条的做法

虚油条的做法如下：

食材准备

中筋面粉200克

小苏打1克

泡打粉4.5克

食盐3.5克

牛奶12克

清水115克

食用油适量

制作步骤

将面粉倒入盆中，加入小苏打、泡打粉和食盐，搅拌均匀。

将牛奶和水混合好后，分次加入面粉中，搅拌成絮状，再揉搓成面团。

揉成面团之后，多进行揉搓几次，让面团更加光滑，然后盖上保鲜膜，放置半个小时候，再将面团进行揉搓，更加光滑之后，在面团的表面抹上食用油，再次盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一个晚上。

第二天开始做的时候，将面团放置到常温状态，将面团整理成长条，拉长这个长方形，再用刀将它切出一个个小长条，记住两个长条进行叠加，再用筷子压一下，这样炸出来的油条才会变大蓬松。

锅中的油温要控制在六成热的程度，将压好的两个面片，在下锅前拉伸一下，就可以放入锅中了，下锅之后油条浮起来进行翻动，若放入油条胚之后，油条不能浮起来，就说明油温不合适，不停翻动，均匀受热之后，油条就可以快速膨胀到最大状态，炸到全部金黄后，捞出控油，油条就做好了。

提示和建议

和好面团放在冰箱冷藏之后，直接将面团整理成长条，不用再次揉搓了，经过一夜的放置，面团会变得非常柔软，很好拉伸面团，所以揉好的面团，尽量放到第二天来做，这样面团柔软，更易做出蓬松的油条。

油温要控制在六成热，这样油条才能快速膨胀。

炸油条的过程中，要不断翻动，确保油条均匀受热，才能炸出大蓬松的效果。

按照以上步骤制作，就可以做出虚油条了。