大半的做法

"大半的做法"可能指的是在烹饪过程中使用的主要食材和步骤。以下是几个不同菜品的大半做法：

花椒葱姜蒜炒肉

主菜：

土豆切丝，蒜苔切一厘米左右，豆角切长并每刀切开，木耳用开水泡发，香菇直接掰开。

猪肉横切，瘦肉和肥肉分开切片。

配菜：

斜切葱姜蒜。

做法：

土豆丝泡水里防止氧化，其他蔬菜煮软后捞出。

锅中放油，先炒花椒、葱姜蒜和肥肉，再放瘦肉炒，加料酒、老抽和少许盐。

蒜苔和木耳放入后，加少许盐和少量水，尝味后出锅。

刷锅后放油，先炒肉，再放豆角和香菇，加水炒，最后加香油和勾芡淀粉，尝味后出锅。

最后放油，扔花椒，放入辣椒葱蒜出味后放土豆，加水、生抽和醋，出锅前放盐，尝味后出锅。

大排的做法

食材：

大排7个，姜适量。

做法：

大排洗净，用刀背拍松两面。

放入调料抓均匀，腌渍一小时以上，中途反面。

热油锅，一次放三片煎，煎至两面香，倒入料酒提香。

倒入适量清水烧开，煮熟即可。

黄豆酱鸡翅

食材：

鸡中翅8只，黄豆酱两勺，水大半碗，油适量，盐适量。

做法：

鸡中翅解冻后切几刀，吸干水分。

锅里倒油，小火煎至金黄色。

倒入调好的黄豆酱汁（两勺黄豆酱加大半碗水搅拌），大火煮开，转小火闷十五分钟，加盐调味。

大火收汁，装盘，撒上葱花。

烤茄子的做法

食材：

茄子2根，小葱3根，小米椒2根，大蒜10瓣，生抽10毫升，糖3克，孜然粉10克，油10毫升。

做法：

茄子洗净切条，刷油后放入烤箱200度烤20分钟。

小葱、大蒜、辣椒切末，调成酱汁（生抽、糖、孜然粉）。

茄子烤至软，切开，淋上酱汁，再烤5到10分钟。

这些做法涵盖了不同的菜品和烹饪方法，可以根据个人口味和需求选择适合的菜品进行尝试。