牛奶发面蒸包子怎么发面

发面蒸包子的步骤如下：

将牛奶加热至温热状态，可以用微波炉或锅子加热。没有温度计的话，建议加热至手指伸进去不会立马缩回的程度，但要保持温度在40℃左右，因为后续还要加糖和酵母。

在温牛奶中加入适量的白糖（也可以分一半在后续步骤中加入）和酵母，搅拌均匀，使酵母充分溶解。

将混合好的牛奶和酵母液静置5分钟，让酵母活跃起来，直到牛奶表面有一层泡沫状。

将面粉和盐混合均匀，然后将酵母牛奶液倒入容器中，边倒边用筷子搅拌成絮状，使面粉充分吸收牛奶。

用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，揉至“三光”（面光、盆光、手光）。

将揉好的面团盖上盖子或用保鲜膜封好，放在温暖处进行第一次发酵，大约30-35℃。

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后再次揉成光滑的面团，可以适当撒些面粉防止粘手。