牛奶发面很硬

如果牛奶发面很硬，可以尝试以下几种方法来改善：

加水：

在发面过程中逐渐加入适量的水，然后揉搓面团，直到它变得柔软。注意不要一次加入过多的水，以免面团太稀。

加油：

在发面中加入一些油，然后揉搓面团，直到它变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。

放置：

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

加酵母：

如果你使用的酵母量不足，可以尝试加入更多的酵母。酵母可以帮助面团更好地发酵，从而变得更柔软。

加糖：

在发面中加入一些糖，然后揉搓面团，直到它变得柔软。糖可以帮助面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。

控制水分比例：

在和面时应注意少量多次加水，避免一次性加水导致发面太硬。

通过以上方法，你应该能够改善牛奶发面过硬的问题，使其达到理想的柔软度。