鸡蛋饼早餐发面

发面鸡蛋饼是一款非常受欢迎且营养丰富的早餐选择。它的做法相对简单，适合快速准备。以下是几种不同的发面鸡蛋饼做法，供您参考：

做法一

食材:

200g面粉

2g酵母

160g温水

5g白糖

2g盐

鸡蛋

午餐肉

葱花

步骤:

1. 将200g面粉、2g酵母、2g盐、5g白糖和160g温水拌匀至无干粉状态，醒发至两倍大。

2. 醒好的面团不用搅拌排气，直接取一个面团放入刷了油的锅内铺平，打一个鸡蛋，放上午餐肉和葱花，小火煎至按压面饼轻松回弹。

做法二

食材:

面粉

食盐

酵母

鸡蛋

葱花

午餐肉丁

步骤:

1. 碗中倒入一斤面粉，再放一勺食盐、5g酵母、450ml的温水，搅成软面团，放冰柜冷藏发酵一晚。

2. 第二天拿出来，用筷子搅拌排气。

3. 手上抹油，揪一块放进锅里，整理到中间薄的饼。

4. 打一颗鸡蛋，撒上少许葱花和午餐肉丁，开小火烙到金黄翻面，两面都上色即可出锅。

做法三

食材:

面粉

鸡蛋

酵母粉

白糖

温水

食用油

步骤:

1. 在一个大碗中，将400g面粉中打入两个鸡蛋，随后加入4g酵母粉和10g白糖。慢慢倒入350g温水，边倒边搅拌，直至面糊变得稀稠适中。

2. 醒发面糊：将搅拌好的面糊盖上盖子，放置在温暖的地方密封醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。

3. 排气与煎饼：醒发好的面糊用勺子或筷子搅拌排气。平底锅预热后刷上一层薄薄的食用油，将面糊倒入锅中，用铲子迅速摊平。

4. 烙制：盖上锅盖，中小火烙制。待一面定型后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈现金黄色且完全熟透。

做法四

食材:

面粉

酵母

温水

鸡蛋

葱花

五香粉

步骤:

1. 300克面粉放入三克的酵母，搅匀后倒入温水，搅成黏稠的面糊，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏发酵。

2. 第二天早上准备三个笨鸡蛋，切点葱花，放少量食盐和五香粉搅拌均匀备用。

3. 面糊醒发好后，搅拌排气，放入电饼称底部刷油，倒入面糊，不预热直接开火。

4. 饼表面抹上一层油，盖上盖子，开中大火烙制一分钟，翻面继续烙一分钟，中间多翻两次面，熟透后即可出锅，再倒上蛋液，抹均匀后盖盖烙至凝固。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。发面鸡蛋饼不仅口感松软，而且营养丰富，是早餐的理想选择。希望您喜欢这些做法，享受烹饪的乐趣!