肉煮汤腌制方法

肉煮汤的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

简单腌制法

用料：瘦肉 150 克，姜 两小片，盐 少许，食用油 少许。

步骤：

1. 剁碎的肉用盐和油搅拌到粘稠，腌制 10 分钟。

2. 选用红色瘦肉为佳，带一点筋的那种，这样炖出来肉都很香不会渣渣。

3. 放进另一个大锅里，隔水炖 1 个小时左右，起锅什么都不用加了，清甜。

长时间腌制法

用料：猪肉（胛心肉） 500G，胡萝卜 1条，小番茄 适量，马铃薯 5颗，洋葱 2颗，盐 2大匙，黑胡椒粉 适量，糖 少许，葱段 2根，大蒜 3粒，姜 4片，法式清汤块2小块，海带，欧芹粉 适量。

步骤：

1. 把刚买来的胛心肉块分成二大块后，抺上腌料后，用手按摩2分钟后，用保鲜膜紧紧包好，放入冰箱冷藏至少3天（作者放了5天）。

2. 把肉从冰箱拿出来回温，锅里放入肉，然后放入淹过肉的水，加入炖汤材料后开大火滚开后，转微火慢慢炖1小时。