韩国腌制的蟹
韩国腌制的蟹主要有以下几种做法：
明洞阿姨家的酱蟹
每只蟹都经过大厨精心处理，剪去蟹鳃、蟹脐和沙囊，再对半切开装盘。
使用腌蟹专用的酱油，加入香叶、大蒜、洋葱等20多种食材，悉心腌制24小时，让蟹的每一寸肌理都充满无穷鲜美。
辣拌蟹
用韩国秘制辣酱手工腌制拌匀，乍一看很重口味的辣拌蟹。
韩式酱蟹
选择个头饱满、活动力强的螃蟹，鲜活是制作成功的关键。
将螃蟹置于淡盐水中静置半小时，使其吐净体内污物，随后仔细刷洗外壳与关节处，去除可能附着的泥沙。
在一个大碗中混合高粱酒、酱油、细砂糖、盐，比例约为3:1:1：半，加入剁碎的大蒜、生姜末、切丝的大葱白，以及少量梨汁或苹果汁来增添一丝清新果香。
将清理干净的螃蟹轻轻放入腌制液中，确保每只蟹都被液体完全覆盖，密封容器，将其放入冰箱冷藏室，腌制时间至少需要两天，以便蟹肉充分吸收酱汁的风味，变得更加入味。
取出腌制好的酱蟹，在食用前稍微回温，但不必完全解冻，这种状态下蟹肉最为鲜美且易于剥离。