腌制西葫芦制做法

1. 简单腌制法

食材：

西葫芦

盐

葱姜蒜

小米辣

郫县豆瓣酱

盐

鸡精

生抽

老抽

步骤：

1. 将西葫芦对半切开，再切成四段，去掉中间的瓜瓤，切成火柴一样的长条。

2. 将切好的西葫芦放入盆中，加入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，杀出多余水分。

3. 清洗西葫芦两遍，洗掉多余的盐分，再用手把水分挤干。

4. 锅中加油，油热后下入五花肉炒至变色，加入葱姜蒜炒香，再放入小米辣和郫县豆瓣酱炒出香味。

5. 将腌制好的西葫芦倒入锅中，加入盐、鸡精、生抽、老抽，大火翻炒两分钟，炒至西葫芦变软且入味即可出锅。

2. 调味腌制法

食材：

西葫芦

盐

五花肉

葱切段

姜切片

蒜切末

小米辣切碎

生抽

老抽

蚝油