腌制甜橄榄干怎么腌制

腌制甜橄榄的方法如下：

新鲜橄榄

清水

食用盐

白糖（可选）

甘草粉（可选）

调味料（如南姜麸、蒜头、柠檬皮、迷迭香、辣椒等，可选）

将橄榄放入盆中，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉橄榄，去除表面的脏东西。

搓洗几分钟后，用清水冲洗干净，沥干水分。

方法一：

1. 将清水加热烧开，放入适量的食用盐，水与盐的比例约为4:1，等盐全部化开后关火冷却。

2. 将橄榄洗净晾干，装入无油无水的玻璃瓶中。

3. 倒入降温后的盐水，要求盐水水位没过橄榄3到4厘米，密封好玻璃瓶，放在阴凉的环境腌制，一星期后即可入味。

方法二：

1. 将青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

2. 按照一斤橄榄一汤匙盐的比例腌制半天，然后将苦水倒掉。

3. 加糖，一斤橄榄二两糖左右，时不时去抖一下，两天后就腌好了。

方法三：

1. 用热开水烫过橄榄果实，再用冷水浸泡去酸味，浸泡时间一至二天，三至四小时换水一次。

2. 加甘草粉和冰糖腌泡。

方法四：

1. 清洗橄榄，加入适量的盐和水，搓揉后去掉果皮，然后浸入12~15%浓度的盐液中腌制1~2天。

2. 捶裂橄榄，漂洗干净后，加糖渍24小时，然后进行煮制和第二次糖渍，最后烘干。

方法五：

1. 将新鲜橄榄放入大碗中，加入足够的水浸泡24小时，每天更换水以去除苦味。

2. 准备腌制汁，将适量的水煮沸，加入足够的盐溶解，可加入调味料。

3. 将橄榄放入干净的玻璃罐中，倒入腌制汁，确保橄榄完全被浸没，密封后放置一个月至三个月。

腌制完成后，将橄榄放入干净的玻璃瓶中，倒入足够的橄榄油，盖上盖子，放在阴凉处保存。

腌制时间越长，味道越好，建议腌制一星期以上再食用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。