金针菇怎么变干

金针菇可以通过以下两种方式进行干燥：

晒干

准备工作：选择新鲜的金针菇，平铺在向南倾斜的竹帘上，确保互不重叠。冬季需要加大遮阳帘的倾斜角度，以增加阳光照射。

操作过程：轻轻翻动金针菇，以防损坏。通常需要2到3天才能晒干。

储存：晾干后，将金针菇装入塑料袋中，迅速密封后保存。最好在阳光下晒干，然后手工烘烤。

烘干

准备工作：可以使用烘箱、烤炉、烘房等热源，或者采用炭热风、电加热、红外线等方法。

操作过程：将金针菇脱水烘干，保持温度在60-65℃，控制温度波动不超过7℃。如在烘房烘干，应每隔56小时打开气孔通风除湿。烘干后装入袋中存放。

建议

选择合适的方法：根据实际需求和条件选择晒干或烘干。晒干适合小批量处理，而烘干适合大批量加工，且能保证更好的品质。

控制环境：无论是晒干还是烘干，都要注意控制环境条件，如温度、湿度和通风，以避免金针菇扭曲、变形或变色。

检查与储存：烘干后要检查金针菇是否完全干燥，并储存在干燥、通风的地方，以防霉变。