煎辣椒金针菇怎么做的

煎辣椒金针菇的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备食材

金针菇100克

青辣椒6个

植物油适量

盐适量

生抽10克

蚝油5克

大蒜2瓣

红辣椒50克

番茄酱5克

处理食材

金针菇去掉根部，用清水洗净，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分。

青辣椒洗净，从中间切开一切两半，挖掉辣椒籽。

把金针菇塞进青辣椒中，使金针菇连接处紧实。

大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用。

制作调味汁

取一个小碗，将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入生抽、蚝油、白砂糖、盐、番茄酱，加少许水搅拌成调味汁。

煎制

热锅凉油，把油烧热，把青辣椒金针菇放入平底锅里煎。

来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。

把调好的调味汁倒入锅里，等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。

等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上山一些葱。

方法二

准备食材

金针菇一把

青椒适量

鸡蛋一个

蒜末适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

白糖适量

淀粉一勺

山泉水半碗

处理食材

青椒洗净，切成小段，去籽备用。

金针菇洗净，切成适合青椒段大小的块，塞入青椒段中。

在空碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

在打散的鸡蛋碗中加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，再倒入半碗山泉水，搅拌均匀，制成秘制料汁。

煎制

起锅热油，将青椒金针菇放入锅中，小火慢煎，使青椒表面煎出虎皮状。

倒入调好的秘制料汁，开中小火煮3分钟。

待汤汁快收干时，大火煮至汤汁粘稠。

关火，将青椒金针菇盛出，摆盘即可。

方法三

准备食材

金针菇150克

青椒2根

调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖半勺、适量盐和淀粉

处理食材

金针菇去掉根部后撕成小朵洗净装盘待用。

青椒洗净后去头去尾，切成长短一致的圈段，去掉里面的辣椒籽。

把金针菇分成小束，用青椒段将其包裹成卷。

煎制

锅内放少量油，加热后放入青椒金针菇卷，煎至青椒表皮虎皮状，盛出备用。

炒制酱汁

锅内留底油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、醋、糖和水调匀），煮至微沸。

将煎好的青椒金针菇卷倒入酱汁中，小火慢煮，直至酱汁浓稠，充分裹住食材。

装盘完成：盛盘后可根据喜好撒上芝麻点缀，即可上桌享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。