金针菇炒鸡腿

金针菇炒鸡腿是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：简单炒制

准备食材

鸡腿2只

金针菇150克

姜丝适量

盐、鸡精、生抽各少许

烹饪步骤

鸡腿剁成小块，金针菇去根部洗净。

锅里倒少许油，放入姜丝煸香，再放入鸡腿煸炒10分钟左右。

放入金针菇，依次放入盐、鸡精、生抽，翻炒至金针菇缩水即可出锅。

做法二：入味炖煮

准备食材

鸡腿2个

金针菇150克

娃娃菜200克

生抽15ml

老抽5ml

蚝油10ml

料酒20ml

盐适量

白胡椒粉2g

姜片3片

蒜末2瓣

烹饪步骤

鸡腿洗净，用刀在表面划几道花刀，腌制15分钟。

娃娃菜洗净后对半切开，金针菇剪去根部。

热锅凉油，将腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中，煎至表面金黄后翻面。

将娃娃菜和金针菇铺在锅底，鸡腿放在上面，加入适量清水没过食材的一半，盖上锅盖转小火慢炖15分钟。

撒入蒜末提香，如果汤汁还偏多，可以开大火收汁，最后加入适量盐和白胡椒粉调味。

做法三：香辣味

准备食材

鸡腿2只

金针菇150克

洋葱半个

生姜适量

蒜末适量

辣椒粉适量

白芝麻适量

蚝油10ml

青红辣椒各适量

花椒粒适量

白砂糖适量

烹饪步骤

鸡腿切块，洋葱切丁，金针菇去根洗净。

鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒，煮30分钟，捞出泡在凉水里备用。

调配灵魂料汁：蒜末、辣椒粉、花椒粒、白芝麻、蚝油、白砂糖、生抽、鸡腿汤汁，搅拌均匀备用。

金针菇烫熟，铺在碗底备用。

青红辣椒切成圈备用。

将切好的鸡块铺在金针菇上，撒上青红辣椒圈，倒入灵魂料汁，静置10分钟入味。

最后淋上适量盐调味。

做法四：照烧风味

准备食材

鸡腿2只

金针菇适量

洋葱半颗

生姜适量

蚝油适量

糖适量

海鲜酱油适量

料酒适量

烹饪步骤

鸡腿切块，洋葱切丁，金针菇去根洗净。

鸡腿焯水去腥，捞出备用。

锅内加油烧开，下鸡腿翻炒，加洋葱继续翻炒。

自调照烧汁（蚝油、海鲜酱油、糖、料酒等）调好备用。

待洋葱炒软，倒入照烧汁，加水，将金针菇铺在上面。

待鸡腿熟透，收汁，金针菇夹出放盘底，将鸡腿块倒在金针菇上面，把汁淋上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。