清蒸白酒怎么不糊锅了

清蒸白酒不糊锅的方法有以下几种：

控制火力：

在蒸酒时，火不要太大，应该采用中火或小火慢慢烧，避免因火力过猛导致糊锅。

稳定气压和流酒：

装锅后不要大气蒸馏，应该稳定气压和流酒，这样可以避免蒸馏过程中烧糊焦锅。

加水量：

在蒸馏白酒酒糟时，底锅需要加入一些水，一般加水量是浸没住底锅的气管即可。也可以倒入上一锅酒尾，加入量同样如此。

使用防糊锅设备：

可以选择具有自动防糊锅功能的酿酒设备，如酒源牌酿酒设备，这种设备不仅可以防止糊锅，还是国家专利设备，节能且降低成本。

活性炭吸附：

购买几斤活性炭放入已经烧糊的白酒中，静置一段时间，然后用虹吸的方法将活性炭和白酒分离，活性炭能有效吸附酒中的糊味。

催陈过滤：

使用大酒用催陈过滤机对已经糊锅的白酒进行催陈过滤，这种方法适用于有较多糊锅味的白酒。

发酵彻底：

确保粮食发酵彻底后再进行蒸馏，避免因发酵不完全导致糊锅。如果发酵不彻底，可以使用面碱中和后饮用。

通过以上方法，可以有效避免清蒸白酒糊锅的问题，提高酿酒的成功率和口感。