怎样做炸油条不发面窍门

炸油条不发面的窍门主要在于使用小苏打和鸡蛋来替代传统的发面过程，同时调整油温和炸制方法，以保证油条的口感和外观。以下是详细的步骤和注意事项：

食材准备

面粉300克

糖30克

鸡蛋2个

小苏打或无矾膨松剂适量

植物油15毫升

开水250毫升

和面过程

将面粉、糖、小苏打（或无矾膨松剂）混合均匀。

加入鸡蛋和植物油，搅拌成面絮状。

逐渐加入开水，边倒边搅拌，直到面粉完全湿润并形成面糊。

面糊处理

将面糊装入裱花袋，选择喜欢的花纹。

锅中加油，油温烧至3到4成热（约150-180摄氏度），调小火。

炸制过程

将裱花袋中的面糊挤入热油中，用筷子蘸油掐断，防止粘连。