烧鸭是用什么油炸的

烧鸭通常使用 花生油进行油炸。具体步骤如下：

鸭子处理 ：将鸭子宰杀，去毛、内脏、头、脚、翅等，洗净后投入热水锅焯水，再投入开水，用中火烧熟，捞起后切4片待用。

炸制过程

锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块（此处应为鸭块），用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧。

待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用。

将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊。

鸭块去大骨后投入面糊、挂匀。

锅烧热，划水后置旺火上，倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3×1.3厘米的片，即可装盘。

因此，烧鸭的主要炸制材料是花生油。