金针菇软掉

金针菇软掉后是否可食用， 取决于变软的原因。以下是判断金针菇是否可食用的几个关键点：

正常变软：

金针菇在采摘后会逐渐变软，这是正常现象，因为新鲜度下降导致结构发生变化。如果变软后没有出现发黄、发霉、发臭等变质现象，且储存和运输过程中控制得当，避免高温和湿度，那么金针菇仍然可以烹饪食用。

储存不当导致的变软：

如果金针菇在储存过程中，特别是冷藏柜中存放时间过长或储存方法不当，出现变软的情况，但表面没有白斑或霉菌，一般可以食用。然而，如果出现霉菌或白斑，则不能食用，因为可能已经变质，食用后可能导致食物中毒。

变质导致的变软：

金针菇变软后如果呈现明显异常的颜色、味道等，应该丢弃，以避免食物中毒。变软可能是由于菌体细胞破裂、水分流失，或者受到细菌、霉菌等微生物的侵害所致。

建议：为了确保食品安全，建议在金针菇还未变质时及时食用。如果需要长时间储存，应将其放在冰箱冷藏柜中，并注意观察金针菇的状态，避免出现霉变。