塘虱鱼清蒸做法

清蒸塘虱鱼的做法如下：

准备食材

塘虱鱼1条（约500克）

姜1小块

葱1根

香菜适量

辣椒适量

酱油、盐、糖、白酒各适量

处理食材

塘虱鱼宰杀去鳃及内脏，洗净后斩断，并在鱼身上划几刀。

姜切丝，葱切段，香菜和辣椒切好备用。

腌制鱼

将鱼放入盘中，加入盐、姜丝、葱段、香菜、辣椒、酱油、糖和白酒，拌匀后腌制15分钟入味。

蒸鱼

蒸锅烧开后，将腌制好的塘虱鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

准备浇汁

蒸鱼的同时，将锅烧热，加入适量油，放入姜丝、葱段、香菜和辣椒炒香，加入半勺水，煮沸后关火。

出锅装盘

蒸好的塘虱鱼取出，倒掉盘中的汤汁，然后将炒好的浇汁均匀地淋在鱼身上即可。

小贴士