牛柳炒青椒肉丝

牛柳炒青椒肉丝是一道经典的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

主料：

牛里脊肉 250克

青椒 4-5个

胡萝卜 半个

葱 两根

姜 切丝

蒜 切片

调料：

生抽 1勺

老抽 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

鸡精 适量

花雕酒 适量

做法：

1. 牛肉切丝，加生抽、老抽、少许盐、一勺淀粉拌匀腌制半小时。

2. 葱姜蒜切好备用，胡萝卜青椒大蒜切好备用。

3. 多放点油将肉丝滑熟盛盘。

4. 另起锅先炒胡萝卜丝和蒜片，再加入青椒丝，最后加入炒好的牛肉丝，再放点盐调味即可。

方法二

主料：

牛里脊肉 150克

青椒 2个

大蒜 2瓣

姜末 1小勺

蚝油 1大勺

酱油 1大勺

料酒 1小勺

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

生粉 1小勺

做法：

1. 牛柳肉洗净，切成薄片，用少许盐、胡椒粉、生粉和一些姜末搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青椒洗净，去籽，切成细丝。

3. 热锅倒入适量的油，放入切碎的大蒜和姜末炒香。

4. 加入腌制好的牛柳肉翻炒至变色。

5. 加入青椒丝一同翻炒，炒至青椒变软。

6. 加入蚝油、酱油和料酒，继续翻炒均匀。

7. 最后加入一些盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上一些葱花装饰即可。

方法三

主料：

牛里脊 300克

线椒 3个

蚝油 2勺

淀粉 适量

油 适量

生抽 2勺

糖 1茶勺

做法：

1. 牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，最少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。

2. 线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。

3. 切片，辣椒籽不要去掉，更入味。

4. 锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。

5. 牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。

6. 锅内入油，下入线椒翻炒。

7. 待线椒稍微变软，放入牛柳。

8. 放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。

小贴士

炒牛柳速度要快，时间不能长，不然牛肉会老。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多加一些辣椒。

这些做法都采用了不同的腌制和炒制方法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。