蘑菇瘦肉炒青椒
青椒瘦肉炒蘑菇是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括青椒、瘦肉和蘑菇。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
青椒：1个，去籽切条或块
瘦肉：400克，切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟
蘑菇：1把，洗净切片或整个使用，根据个人口味选择
姜末：适量
蒜末：适量
小辣椒：适量（可选）
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量（可选）
淀粉：适量（用于腌制瘦肉）
制作步骤
腌制瘦肉 ：将瘦肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。处理蘑菇：
将蘑菇洗净，切片或整个使用。如果使用整个蘑菇，可以焯水2分钟，捞出沥干水分。
准备青椒：
青椒去籽，切成条或块。
炒制
热锅凉油，油热后加入姜末、蒜末和小辣椒炒香。
放入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，炒至熟透后捞出备用。
锅中留少许油，加入蘑菇片，翻炒均匀。蘑菇在炒制过程中会出水，保持中小火翻炒，让蘑菇的水分蒸发，炒至蘑菇略微变软。
将切好的青椒加入锅中，继续翻炒1-2分钟，保持青椒的脆感。
将之前炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，使肉片与蘑菇和青椒充分融合。
加入适量的生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒，确保所有食材都均匀入味。
出锅与装盘：
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
焯水蘑菇：蘑菇在炒前焯水可以去除杂质和异味，同时使炒制过程更顺利。
腌制瘦肉：腌制瘦肉可以使肉质更嫩滑，提升口感。
火候控制：炒制过程中保持中小火，避免火太大导致食材炒焦。
调味：根据个人口味，可以适量加入糖、鸡精或其他调味料，提升菜肴的风味。
希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的青椒瘦肉炒蘑菇!