香辣鸡翅的作料配方

香辣鸡翅的作料配方如下：

食材准备

鸡中翅：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：3瓣

干红辣椒：5根

花椒：适量

火锅底料：一小块

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：半勺

盐：少许

白糖：少许

胡椒粉：少许

鸡精：少许

淀粉：1勺

白芝麻：适量

具体步骤

腌制鸡翅：

鸡中翅清洗干净，用厨房剪刀对半剪开，方便炸制和入味。

在鸡翅中加入姜丝、大蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐、少许胡椒粉、少许鸡精和1勺淀粉，充分抓拌均匀。

腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料的香味。

炸制鸡翅：

热锅中加入较多油，油温升至六成热时，将腌制好的鸡翅逐块放入锅中炸。

炸至鸡翅表面金黄、外皮酥脆后捞出沥油，确保内部肉质鲜嫩。

制作香辣酱汁：

锅中留少许底油，待油热后放入蒜末和一小块火锅底料，小火慢慢炒出红油，香气四溢。

加入花椒、切好的干红辣椒丝，继续小火翻炒至香味完全激发。

混合翻炒：

将炸好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上酱汁。

调入少许白糖和鸡精，快速翻炒让味道融合。

出锅前撒入葱花和熟白芝麻，最后翻炒几下即可装盘。

调料搭配

根据个人口味调整干红辣椒和花椒的用量，喜欢重口味的可以多加一些，提升麻辣的层次感。

这个配方制作的香辣鸡翅香辣可口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合喜欢辣味的人食用。