自己发面要加什么

在发面时，通常需要加入以下材料：

酵母粉是发面的关键成分，它能够将面粉中的糖分解产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀。通常建议的酵母粉和面粉的比例是1:100，即500克面粉用5克酵母粉。

白糖不仅可以增加面团的甜味，还能促进酵母的发酵作用，提高发面速度。一般建议加入适量的白糖，通常是面粉量的1%左右。

温水有助于酵母粉的激活，使其更快地发挥作用。温水的温度应控制在30~40℃之间，避免使用热水或凉水。

猪油可以使发面制品更加蓬松柔软，并且增加香气。可以在和面时加入一勺猪油。

泡打粉（可选）：泡打粉是一种常用的辅助发酵剂，可以进一步加快发面速度和提高面团的蓬松度。一般建议每500克面粉加入5克泡打粉。

盐（可选）：盐可以增强面团的筋性，使发酵更加均匀。一般建议加入适量的盐，通常是面粉量的1%左右。

白醋或酸奶（可选）：这些酸性物质可以增强发酵效果，使面团更加蓬松。一般建议加入几滴白醋或一小勺酸奶。

食用油（可选）：加入一勺食用油可以使面团更加柔软，并且增加香气。建议使用味道小的植物油，如玉米油或葵花籽油。

综合以上建议，以下是一个基本的发面配方：

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：5克

温水：260毫升（40℃左右）

猪油：1勺

泡打粉：5克（可选）

盐：适量（约1克）

根据个人口味和需求，可以适当调整这些材料的用量。例如，如果希望面团更加甜一些，可以适当增加白糖的用量。如果希望面团更加松软，可以加入更多的猪油或泡打粉。