发面饼发黄

发面饼发黄可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

面团发酵时间过长或温度过高，会导致面团表面的酵母过度发酵，产生过多的二氧化碳，使面团表面变得干燥并发黄。解决方法是控制发酵时间和温度，确保面团发酵到适当程度。

酵母在发酵过程中会产生碱性物质，如果面团中的碱性物质过多，会导致面团发黄。解决方法是加入一些白醋或柠檬汁等酸性物质来中和面团的碱性。

在烙饼过程中，如果表面水分蒸发过快，会导致表面干燥并发黄。解决方法是保持面团的湿润度，可以在烙饼时适当喷水或覆盖保鲜膜以减少水分蒸发。

烙饼时，如果加热时间过长，会导致饼表面焦黄而内部还未熟透。解决方法是控制烙饼的时间，确保饼内部充分熟透而不过于干燥。

如果使用的面粉质量较差，可能会导致烙出的饼颜色发黄。解决方法是选择优质的面粉。

发面饼在保存过程中如果受到潮湿或震荡，也会导致颜色发黄。解决方法是注意保存环境，避免潮湿和震荡。

建议：

在制作发面饼时，要控制好发酵时间和温度，避免过度发酵。

在烙饼过程中，要控制好加热时间，确保饼内部充分熟透。

可以适量加入改良剂如泡打粉或小苏打，使饼更加蓬松，但要注意用量，以免影响口感和风味。

保存发面饼时，要放在干燥、通风的地方，避免潮湿和震荡。