芡实煮虾仁

虾仁煮芡实：营养与美味的结合

虾仁煮芡实是一道营养丰富、口感细腻的佳肴。芡实，又称鸡头米，是一种常见的中药材和食材，具有滋补强身、补中益气等功效。而虾仁则是高蛋白、低脂肪的优质海鲜，易于消化吸收。将这两者结合，不仅能够提供丰富的营养成分，还能带来独特的口感体验。

主要食材和配料

鲜河虾仁300g

鲜芡实100g

精盐适量

鸡蛋清1只

干淀粉5g

湿淀粉5g

料酒5g

味精1g

太太乐鸡精1g（可选）

麻油5g

葱姜汁5g

鸡清汤100g

色拉油750g（耗约75g）

制作步骤

虾仁处理

鲜河虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

加入精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清，拌匀后腌制10分钟。

加入干淀粉拌匀，上浆备用。

芡实处理

如果使用干芡实，需提前浸泡至软；鲜芡实则直接使用。

炒制过程

锅中倒入适量色拉油，烧至四成热（约150°C）。

将上浆的虾仁倒入锅中，快速划散，至虾仁变色并断生后捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜汁、料酒、精盐和味精（可选鸡精），调好咸鲜味。

倒入湿淀粉勾薄芡，然后加入芡实，翻炒至芡实熟透。

合煮过程

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芡实一起翻炒均匀。

淋上麻油，出锅装盘即可。

营养价值与功效

芡实：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，具有滋补强身、补中益气、开胃止泻、固肾养精等功效。

虾仁：高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和微量元素，具有补肾壮阳、化痰开胃等作用。

小贴士

选用新鲜的芡实和虾仁，能够保证菜肴的口感和营养价值。

勾芡时注意火候，避免芡汁过稠或过稀。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道营养丰富的虾仁煮芡实。这道菜肴不仅适合体质虚弱和老年人食用，也适合作为家常菜品。希望您喜欢!