戚风蛋糕里面是湿的

戚风蛋糕内部湿润可能由以下原因造成：

蛋糕没烤熟：

可能是温度低、时间不够，或者温度过高。面糊量多、模具尺寸大、使用纸模等因素都会影响烘烤时间。此外，如果使用中空模，由于受热面积大，比圆模更容易烤熟。如果面筋蛋白含量高，蛋糕也会更难烤熟。可以通过调整烘烤温度和时间，或者改变面筋蛋白的占比来改善。

配方液体含量大：

如果配方中水分或油脂含量较多，或者采用水浴法烤制，都会使蛋糕内部水分含量较大，导致蛋糕湿润。

面糊搅拌不均匀：

如果蛋糕面糊没有搅拌均匀，会导致油水沉淀，使蛋糕内部出现不均匀的气泡，从而影响蛋糕的质地和口感。

烤箱温度不均匀：

如果烤箱温度不均匀，可能会导致蛋糕中心没有烤到，而表面已经烤熟，造成内部湿润。

烘烤时间不足：

如果烘烤时间不够，蛋糕可能没有完全烤透，内部仍然湿润。

配方中牛奶或水放得过多：

如果配方中牛奶或水放得过多，也会导致蛋糕内部湿润。

解决方法

调整烘烤温度和时间：如果蛋糕内部湿润，可以尝试降低烘烤温度或延长烘烤时间，以确保蛋糕完全烤透。

调整配方：减少配方中水分或油脂的含量，或者调整牛奶和水的用量，以改善蛋糕的湿润度。

搅拌均匀：确保面糊搅拌均匀，避免油水沉淀，使蛋糕内部气泡均匀。

使用烤箱温度计：使用烤箱温度计来监测烤箱的实际温度，确保温度均匀，避免局部过热或不足。

通过以上方法，可以有效地改善戚风蛋糕内部湿润的问题，使其口感更加松软细腻。