阉鸡怎么炖汤

阉鸡炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

阉鸡 1只（约750克）

竹笋 500克

盐 适量

葱花 适量

生姜片 适量

料酒 适量

咸鸡 适量（可选，用于提味）

烹饪步骤

鸡块准备

将阉鸡洗净后捞起，斩成块状。

如果使用咸鸡，可以提前斩成块状备用。

竹笋处理

竹笋去壳后切成滚刀块，洗净备用。

焯水

锅内加水烧开，下入竹笋块焯烫一分钟后捞起，去除涩味和杂质。

将鸡块也放入沸水中焯水，捞出后洗净备用。

炖汤

将焯水后的鸡块和竹笋块放入砂锅，加满清水。

加入生姜片，盖上锅盖，烧到冒气泡后加入料酒。