大乌参的炖汤家常做法

大乌参的炖汤做法有多种，以下提供两种家常做法：

做法一：

材料

大乌参300克

鸡骨架或者鸡肉300克

葱姜适量

盐适量

料酒适量

步骤

大乌参洗净，放入大碗中，加入足够的水浸泡2-3小时，使其软化。

鸡骨架或者鸡肉切块后，放入开水中焯水，捞出备用。

锅内加入适量的水，放入焯过水的鸡骨架或者鸡肉，煮开后撇去浮沫。

加入大乌参，姜块和葱段，继续煮沸后转小火慢炖2小时以上。

最后加入适量的盐和料酒，调味即可。

做法二：

材料

水发大乌参1条约重1000克

西兰花300克

葱粒5克

红辣椒末3克

酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量

步骤

西兰花切成小朵，加调味炒熟。

炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将乌参皮朝上，放在漏勺中，放入油锅里，并轻轻抖动漏勺，炸至听到微小爆裂声，捞出沥干油。

把锅内热油倒出，留适量底油，放入大乌参（皮朝上），加绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧沸后，改用小火焖至入味，取出大乌参，皮朝上放在长盘中。锅里汤汁放入葱粒、红辣椒末、味精，用湿淀粉勾芡，淋入葱油推匀，出锅浇在大乌参上，两旁摆上西兰花即可。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，做法一适合喜欢简单炖汤的人，做法二则适合喜欢口感丰富、色泽鲜艳的炖汤。