白萝卜炖汤要不要去皮

炖白萝卜时，是否削皮 取决于个人口味和对食材的处理方式。以下是几种不同的做法和考虑因素：

削皮

如果追求更细腻的口感和更纯净的味道，可以选择将白萝卜削皮后再进行炖煮。

削皮后的白萝卜适合用于炖汤或炒菜，可以避免皮上的泥土和农药残留。

不削皮

如果喜欢萝卜皮的独特风味和嚼劲，可以选择保留白萝卜的皮。

萝卜皮中含有丰富的营养物质，如淀粉酶、维生素C和矿物质，保留皮可以增加营养价值。

在烹饪过程中，如长时间炖煮，萝卜皮可能会影响口感，此时可以选择去皮。

建议

如果对食材的清洁度有较高要求，或者追求更细腻的口感，建议削皮。

如果注重营养保留和独特风味，可以选择不削皮。

无论选择何种方式，都应确保白萝卜在烹饪前彻底清洗干净，以避免农药残留等问题。