羊肉汤有点酸怎么办

羊肉汤出现酸味时，可以尝试以下几种方法来改善：

料酒问题：如果酸味来源于料酒，可以先用开水烫一下羊肉，用清水冲洗10分钟，然后锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉，加入老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，这样可以去除腥味和酸味，使汤更加香浓。

醋的问题：如果酸味是由于醋放多了，可以加入适量白糖或白酒，多炒一会儿醋在热锅中挥发得比较快，从而减少酸味。

避免保温时间过长：熬骨头汤时，每天晚上都要把骨头捞出来，然后把盖子打开点，冷却，避免汤在保温状态下变酸。

快速降温：汤煮好后，应立即关火，让汤的温度尽快降下来，这样可以保持原有味道。

小苏打：在汤中加入少量的小苏打（氢氧化钠），可以中和酸味。但需注意使用量，避免残留碱味。

肉蔻花椒三奈等调料：在过滤老汤后，更换调料包，并加入肉蔻、花椒、三奈等除味料，同时加入少许味精和冰糖，这些调料对酸味有中和作用。

通过以上方法，可以有效改善羊肉汤的酸味问题。建议根据具体情况选择合适的方法进行调整。