扁豆角炖牛肉

扁豆角炖牛肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

原料

牛肉300克

扁豆200克

枸杞

姜丝

盐

老酒

香油少许

制法

扁豆折角洗净，牛肉洗净切块浸泡在清水中约半小时，去除血水，捞出备用。

锅内油热，倒入姜丝呛香，加入开水烧开，倒入牛肉文火炖至熟透。

炖熟后，加入扁豆和枸杞，文火炖2-3分钟。

撒盐浇老酒、香油，入盘即可。

做法二

主料

葱3g

扁豆角400g

土豆1个

熟牛腩400g

辅料

油适量

盐适量

辣牛肉汤适量

做法

土豆去皮切长条，扁豆角去筋洗净沥干水分。

热锅冷油爆香葱段，放入扁豆角翻炒变色，放入土豆翻炒均匀。

放入熟牛腩，加入辣牛肉汤和少量水，盖盖中火焖熟收汁，加盐和鸡粉即可。

做法三

主要食材

牛肉

扁豆

葱

姜

蒜

干辣椒

花椒

八角等调味品

调料

盐

糖

料酒

生抽

老抽

鸡精等

制作步骤

牛肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟。

扁豆去头尾，洗净，切成段状备用。

葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

起锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和八角煸炒出香味，加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续煸炒至香味四溢。

将腌制好的牛肉块放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，加入料酒继续翻炒，挥发掉多余的腥味。

将切好的扁豆段放入锅中，与牛肉一同翻炒均匀，加入生抽、老抽和糖进行调味，根据个人口味可适量加入盐和鸡精。

加入少量清水，盖上锅盖，转小火慢炖至扁豆熟透，牛肉入味。

待扁豆和牛肉完全熟透后，转大火收汁，撒上葱花或香菜提味，装盘即可。

做法四

原料

牛肉

扁豆

大料

盐

做法

扁豆洗净，摘取头尾，撕掉硬梗，切段。

锅中放入适量底油，用大料爆香。

放入扁豆，翻炒至变软。

将提前炖好的牛肉（斩块焯水加调料放压力煲压30分钟）放入锅中，跟扁豆一起炖煮，至扁豆完全变软变色，放入少量食盐即可。

做法五

原料

牛肉400g

扁豆250g

桂皮5g

盐

味精

生姜

大蒜适量

做法

牛肉切丁备用。

扁豆摘干净，洗好备用。

锅中放油烧热，牛肉放锅中翻炒，加入生姜、大蒜、桂皮、盐、味精，加入水煮。

汤开后放到砂锅中煲，牛肉炖30分钟后放入扁豆，煮10分钟放入辣椒，再煮15分钟出锅。

做法六

原料

牛肉400g

扁豆250g

生姜适量

桂皮2g

大蒜头适量

做法

锅中放油烧热，牛肉放锅中翻炒，加入生姜、大蒜、桂皮、盐、味精，加入水煮。

汤开后放到砂锅中煲。