炸豆角用什么豆角

炸豆角可以使用 长豆角（豇豆角）或 四季豆。以下是两种豆角的炸制方法：

长豆角（豇豆角）

用料：长豆角200g、鸡蛋一个、面粉80g、淀粉40g、清水100g、油15g、盐少许、五香粉少许、鸡粉少许、食用油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量（不吃辣可不放）。

做法：

1. 长豆角洗净择去两头，切成大约2寸长的段。

2. 鸡蛋打散，加面粉、淀粉、清水、盐、五香粉、少许油、鸡粉，搅拌均匀成面糊。

3. 放入切好的豆角段，搅拌使其充分挂上面糊。

4. 油五六成热时，中火，分批放入挂好糊的豆角，边炸边搅拌，炸至豆角外酥里嫩，颜色金黄时捞出放厨房纸吸油。

5. 装盘，撒孜然粉、辣椒粉等你喜欢的调味料，即可上桌。

四季豆

用料：新鲜四季豆约500克、干淀粉、盐、蒜末、辣椒粉或五香粉（可选）。

做法：

1. 四季豆洗净后切成约5厘米长的小段。

2. 挑选豆角时，应选择外表光滑、颜色鲜绿且没有斑点的。