做面包用什么面包粉拉丝

做面包时，为了制作出柔软且能拉丝的面包，通常建议使用 高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，能够形成面包的框架和“筋”，使面包具有韧性和弹性。以下是几种适合做面包的面包粉：

高筋面粉：

高筋面粉是制作面包的首选，其蛋白质含量通常在12%以上，能够形成良好的面团结构，使面包在发酵和烘烤过程中表现出色，具有柔软和拉丝的特性。

新良面包粉：

新良面包粉被广泛推荐，因为它制作出的面包组织细腻柔软，容易出膜，且具有很好的麦香味。性价比也很高，适合日常烘焙使用。

白燕面粉：

白燕面粉同样适合做面包，不需要刻意揉出手套膜，也能轻松拉出丝来，厚膜程度即可，非常适合懒人使用。

金山日式吐司粉：

这种面粉适合制作吐司，其成分包括高筋面粉、耐高糖酵母、细砂糖、盐、全蛋液、牛奶、黄油和可可粉等，能够制作出松软且拉丝的吐司。

普通小麦面粉：

虽然普通小麦面粉不如高筋面粉效果好，但如果临时没有面包粉，也可以用来做面包。只需加入适量的黄油、糖、鸡蛋等材料，同样可以制作出暄软且拉丝的面包。

建议

首选高筋面粉：如果条件允许，建议首选高筋面粉，因为它能够确保面包的口感和质地最佳。

尝试不同品牌：可以尝试不同品牌的高筋面粉，如新良、白燕等，找到最适合自己口味和需求的面粉。

灵活使用：如果没有高筋面粉，也可以用普通小麦面粉替代，但可能需要适当调整其他成分的比例，以达到最佳效果。

通过以上方法，你可以轻松制作出柔软且能拉丝的面包。